Pela y pica el ajo y sofríelo rápidamente en una sartén grande contiguo con la guardia, sin que llegue a dorarse.
Medio plato (o la medio de lo que se va a yantar) compuesto por verduras, tanto crudas como cocidas y con la veterano variedad posible.
Reparte las verduras asadas en los platos y coloca un huevo en el centro. Salpimiéntalo y rocía las verduras con el unto de perejil. Sirve Al instante.
Aparta la olla del fuego y tritura las verduras. Decora cada plato con un chorrito de calostro de coco y cebollino espolvoreado.
Hierve agua con cloruro sódico en un cazo profundo y añade un chorrito de vinagre. Remueve el agua del cazo hasta que se forme un remolino en el centro y deja caer el huevo sin cáscara en el remolino. Cuece cada huevo por separado 3 minutos y déjalos acartonarse sobre papel de cocina.
Trocea la papa y los espárragos, reservando 12 puntas enteras. Rehoga los puerros y añade los espárragos troceados.
Pela la cebolla y escoria el pimiento, los tomates y las berenjenas. Asa todas las hortalizas a 220 ºC en el horno precalentado durante 25 minutos y déjalas reposar, tapadas, 10 minutos. Pélalas, reservando el jugo que more info suelten, y pártelas en tiras.
El mate, por otro ala, se prepara con agua caliente y se consume individualmente en una calabaza o una taza. Tomar mate es una experiencia tranquila y relajante, y es una oportunidad para disfrutar de la conversación o la lectura.
Reparte la verdura y los lomos de caballa en 4 platos llanos y riégalos con la vinagreta. Sirve enseguida, acertadamente caliente.
Lava los espárragos y límpialos. Cuécelos 5 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y resérvalos.
Retira del fuego y espolvorea con el pimentón. Remueve y sirve el revuelto aún caliente con las rebanadas de pan tostado.
Como europeos nos sorprendió este asunto, pero cuando descubres el gran calor que hace en Paraguay, comprendes que tomar esta bebida fría se convierte en un costumbre necesario para muchos.
Reparte la medio de esta mezcla sobre las patatas y coloca encima el pescado. A continuación, cubre con el resto de la mezcla y hornea 12 minutos a 220 ºC. Rocía con el zumo del citrón y sirve.
Esta es una de las premisas en las que se apoyo el restaurante Dans Le Noir: no enjuiciar lo que estamos comiendo, simplemente disfrutar de ello.